神田・淡路町・小川町・秋葉原・新御茶ノ水周辺で最高級黒毛和牛の焼肉をコスパ抜群で楽しめる「金山商店」。純粋に真面目に「旨い」を追求した焼肉屋です。安くて美味しい焼肉をご提供したい!という想いで、本当に納得のいくA5ランク国産和牛のみを仕入れています。美味しいお肉をベストな状態でお楽しみいただけるよう、仕入れ、切り出し、ご提供方法、調理、調味のすべての工程を大切にしています。神田に店舗を構える当店。いつでも変わらぬ美味しいお肉と一品をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
当店の正肉は原田畜産食品株式会社さん、ホルモン系は沓川商店さんより直接仕入れており、正真正銘の芝浦直送です。求めるのは、きめ細やかにさしの入ったなめらかなお肉。業者さんとの信頼関係があるからこそ、お客様に安定して高品質な和牛のご提供ができるといっても過言ではありません。
当店では、部位ごとの仕入れをしています。どんなに良い牛であったとしても、一頭全ての部位が満点とは限りません。「いつ金山商店に来ても、あの美味しいお肉が食べられる」という期待にお応えできるように、その都度、部位ごとにベストなものを仕入れています。
良い素材をより活かすのは、捌き・切り出しの技術。大きな塊で仕入れたブロック肉は店内で捌き、さらに細かな部位に切り分けていきます。時間をかけると素材の鮮度が落ちてしまうため、丁寧にかつ素早く確実な技術が求められます。
当店では土佐備長炭を使っております。土佐の備長炭は火力と火持ちに優れているといわれ、短時間で火が入るため当店のお肉との相性がよく、どなたでも美味しくお肉を焼いてお召し上がりいただけます。
お肉は厚みがあれば全て良い、というわけではありません。当店では火を通した時に一番美味しいと感じていただける薄さとサイズを計算し、オーダーをいただいた後、切り出しをしています。個体の特徴を見極め、手切りだからこその繊細な調整をほどこしています。
当店では、部位の個性に合わせた自家製のタレをご用意しております。化学調味料を使用せず、オリジナルのレシピは門外不出。当店ならではの美味しさをご堪能ください。
美味しいだけではなく、安心で安全なお料理をご提供したいという想いで、お料理だけでなく、当店で使用するタレは全て手作りをしています。例えば当店のスープは化学調味料を一切使わず、素材の旨味のみで甘味や旨味を引き出し、当店ならではの味が自慢です。納得のいく味をご提供する過程での手間暇は惜しみません。店主の想いとこだわりが形となった一品をご堪能ください。
定番ながらもこだわりを詰め込んだ、当店のキムチ。白菜、きゅうり、小松菜、大根、山芋など、食材の特徴を活かした美味しさを引き出せるよう、食材別に異なったレシピで漬け込んでいます。お肉が来るまでの前菜や、箸休めとして人気です。
お肉やお料理と一緒に愉しむドリンクも多数取り揃えております。お肉に合わせるなら、焼酎がおすすめ。プレミアム焼酎もご用意しております。お時間の許す限りゆったりと マリアージュをご堪能ください。
